佛州食肆近日陆续恢復营业，但在疫情仍未消褪下，限额令、防疫物品额外开支、人流减少等等不利营运的恶劣影响，已令业界叫苦连天。《太阳哨兵报》今日报道，不断上升的食材价格，令餐饮业更加举步维艰。
报道指出，南佛州三县由今年2至4月，乳製品及咖啡的零售价上升了7.9% ；在肉类上月中开始全国性短缺下，批發价更上升了20%至35%。
在Deerfield Beach市的Baja Cafe，老闆露丝曼(Priscilla Roseman)表示，该店餐牌上九成食物，都含有猪、鸡、牛肉，但只能提升价钱$1，因为恐防已经不多的顾客反感。「我们其实应该起价$3至$5 ，但现在才刚在疫情下重开，不想吓走客人。」
在Oakland Park市的Bluegreen Cafe，老闆兼主厨德卡里(Vagner DeCarli)也表示，一盒30隻鸡蛋的来货价，由$4急升至$8，但却不敢起价，「我们情愿少赚一些，也不想将额外成本转嫁给顾客。」
他说，很多人失去了工作，已减少外出用膳，还有不少人害怕受到感染而留在家中，唯有咬住牙根维持原价。
FIU大学酒店与旅游管理学院院长郑米高(Michael Cheng，音译)解释，这是供求关係的结果，「在商业停顿两个月之下，因为需求大降，农民减少收成，供应商减少入货量，要一段时间才可以恢復平稳价格。」
郑院长说，顾客其实也受到疫情影响，大多数同情饮食业的困难环境，应该不会对起价有太大反感。「人人都记得月前到超市抢购物品时，普遍货物都已在起价，所以对餐馆微升价钱不会太在意。」
食品价格改成何时才会稳定下来，甚至下降至3月初时的疫前水平，现阶段无人可以预测。FAU大学经济学教授斯特朗(William Sronge)说，要供应回復正常，食物价格才会回落，但这个过程需要多个月才会出现。
「若果没有發生第二波疫情，供应商才会放胆增加入货，但这起码会到6月才见到曙光。」斯特朗説。
▲曾珍娜 报道
▲不少食肆近日要起价才能抵销食材来货价急升的支出。