有人无工做,有工无人做,佛州餐饮业面临人手严重短缺

▲南佛州餐饮业全面复市,生意兴旺,但却要临人手严重短缺危机。

据美国劳工部最新数字显示,佛州现时仍有47万多人失业,当中有大㧗被解雇或被逼放无薪假的餐饮业员工。不过,《太阳哨兵报》报道,随着疫苗大规模接种及餐馆重新营业,行业却出现「有人无工做,有工无人做」的怪现象,佛州餐饮业正面临人手严重短缺危机。

「这绝对是一场危机!」南佛州连锁餐厅Sergio’s Cuban Cafe&Grill的老闆加兹图亚(Carlos Gazitua) 说,「我们找不到人工作,也不知道在哪裡可以聘请到人手。」

加兹图亚表示,在餐饮业工作的几年中,他从未遇到过这样的问题,「应徵者交了求职申请,却不肯前来面试;获得聘用的,8成最终没有再出现。」

他说,人手严重短缺正令餐厅做不到生意。他在Brickell的分店只能做送或自取外卖;他在Coral Way的分店只能提供户外座位服务,跟封城及限客令的时候没有分别,全因请不到侍应来重开堂食,实在非常讽刺。

加兹图亚说:「我们甚至在Uber Eats送外卖时附上一张招聘传单,但也无补于事。」

加兹图亚是「佛罗里达餐饮与酒店协会」(Florida Restaurant & Lodging Association)执行委员会的主席,他指出这危机正影响整个行业。

该协会估计,新冠疫情爆发一年以来,期间共有60万佛州餐饮业工人失去工作,州内约有10,000家食肆被迫关闭。

美国劳工部周五发布的统计数据显示,餐饮业丢失的就业岗位只剩不到一半。然而,已大幅减少的职位仍然难以招聘到足够人手。

佛罗里达大西洋大学(FAU)酒店管理学系副教授兼主任里奇博士(Dr. Peter Ricci)说,与一年前相比,现在有更多的工作机会,但是食肆居然难以请到厨师和侍应。

人手短缺迫使餐馆做出艰难的决定。加兹图亚说,南佛州的一些食肆不得不提前打佯,减少座位,或支付工人加班费,不是降低收入就是增加成本。

「我们的员人目前要每周工作6到7天;经理和老闆都要落手煮餐及送餐,」加兹图亚说。

位于罗德岱堡市游客区Las Olas Boulevard上的一家餐厅Cuba Libre,原本计划增设早市及早午餐(brunch),可以增加收入,但迟迟找不到足够人手而无法实行。

该餐厅东主古丁(Barry Gutin) 指出,要增聘60名员工,才能应付早午两市的生意,在现时的人手短缺危机下,根本不可能。

究竟是什么原因导致「有人无工做,有工无人做」呢?

业内人士及行业专家,普遍认为有3大理由:疫苗未及为40岁以下民众接种,这年龄层包含大量餐饮业员工,他们害怕受感染,不愿重返工作岗位;为防疫,餐饮业最快及最长时间被各地区政府下令停业,令不少员工决心转行;联邦及州政府持续提供加码失业救济金,工人不愿复工。

里奇博士说:「政府由1月至今派了两次钱共2,000元,再加上每周近600元失业救济金,足已令到50%的前员工不愿上班。」

负责为酒店业的招聘工人的尼科尔斯(Jeremy Nichols)说,政府当初下封城令、限客令、宵禁令,打击最大的是餐饮业,全行至今仍不能以100%客量做堂食,业内人士深感不公,对这个随时会要停工,收入朝不保夕的行业感到失望,索性转行。

「很多出色厨师、酒保在封城期间已决定退出餐饮行业,这些人才不是短时间可以取代的。」

不少餐馆老闆认为,政府派发加码的失业救济金,才是「有工无人做」的主因,连带其他行业也面临同样的问题。

人力资源公司 Mend HR Solutions总裁安德森(Nicole Anderson)表示,佛州失业人士现时每周可领取的575元救济金,这可能比幸苦洗碗的平均工资还高。

每周575元的加码失业救济金,一直会派发至9月。

安德森又说:「虽然已展开大规模疫苗接种,但仍然有很多人要一至两个月才能注射,令希望重返工作岗位的人却步。」

▲撰文:曾珍娜

▲疫情下其他人如常工作,但餐饮业从业员却第一时间被解雇,令不少人决心转行。
▲餐馆找不到足够人手,不是佛州独有的问题。
▲每周可以领取575元加码失业救济金,令到不少人无心工作。

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